초보자를 위한 커피 테이스팅 가이드: 맛과 향으로 원두 고르기

하루를 시작할 때 한 잔의 커피는 단순한 음료가 아니라 '기분 전환의 마법'이죠. 하지만 매일 마시는 커피, 어떤 원두를 고를지 막막했던 적 없으신가요? 이번 글에서는 커피 입문자도 이해하기 쉬운 커피 테이스팅 방법과 함께, 향과 맛을 기준으로 자신에게 꼭 맞는 원두를 고르는 방법을 소개합니다. 마치 와인을 고르듯 커피도 자신의 취향을 알아가며 즐길 수 있어요.

커피 테이스팅이란? 입문자도 할 수 있어요

커피 테이스팅은 단순히 커피를 마시는 것을 넘어 맛과 향을 분석하고 기록하는 과정입니다. 와인을 시음하는 것처럼, 커피도 산미, 바디감, 향미 등을 구분하며 섬세하게 감상할 수 있죠.

🍷 와인 테이스팅과 커피 테이스팅의 공통점

와인을 처음 접할 때, 어떤 맛이 좋은지 몰라 입문용 레드와인부터 시작하듯, 커피도 라이트한 원두부터 시작해보는 걸 추천합니다. 와인에서 ‘풀바디, 드라이’ 같은 표현이 있다면, 커피에선 ‘산미, 바디감, 후미’로 표현됩니다.

커피 테이스팅 방법, 이렇게 해보세요

처음 커피 테이스팅을 한다고 해서 어려울 건 없어요. 아래 순서를 따라 하나씩 시도해 보세요.

1. 커핑(Cupping) 방식으로 맛보기

전문적으로 커피를 평가할 땐 ‘커핑’이라는 방식을 사용합니다.

커피를 분쇄한 후, 뜨거운 물을 붓고
4분 후 떠오른 커피 찌꺼기를 걷어낸 뒤
스푼으로 커피를 떠서 후루룩 마시며 향과 맛을 느껴봅니다.

소리 내서 마시는 이유는 공기와 함께 향을 코로 보내기 위함이에요. 와인 테이스팅에서 '스월링'하는 것과 비슷한 개념이죠.

2. 맛의 요소 분석하기

커피를 마신 후, 다음 네 가지를 느껴보세요:

산미(Acidity): 상큼한 느낌, 레몬이나 베리류를 떠올리면 됩니다.
단맛(Sweetness): 원두 고유의 자연스러운 단맛.
쓴맛(Bitterness): 과하게 볶은 원두일수록 강하게 느껴져요.
바디감(Body): 입안에 남는 무게감, 라떼와 아메리카노의 질감 차이를 생각하면 이해 쉬워요.

커피 테이스팅 노트 작성법

테이스팅을 하면서 느낀 점을 기록해 두면 자신의 커피 취향을 파악하는 데 큰 도움이 됩니다.

향: 초콜릿, 견과류, 과일, 허브 등
맛: 단맛, 신맛, 쓴맛의 조합
바디감: 무거운가? 가벼운가?
후미: 마신 후 남는 여운은 어떤가?

비유적 표현을 써도 좋아요. 예: “초콜릿과 바닐라 아이스크림을 섞은 듯한 부드러움.”

초보자에게 추천하는 원두

1. 에티오피아 예가체프

과일향이 풍부하고 산미가 부드러워 초보자도 쉽게 접근 가능
블루베리, 자스민 향을 좋아한다면 추천

2. 콜롬비아 수프리모

균형 잡힌 바디감과 은은한 단맛
누구에게나 무난하고 부드러운 맛

3. 브라질 산토스

견과류 향이 진하고 고소한 맛
라떼용으로도 인기 많아요

초보자를 위한 커피머신 추천

좋은 커피를 즐기려면 도구도 중요하죠. 아래 제품은 입문자들이 쉽게 사용할 수 있어 인기가 높습니다.

1. 드롱기 디디카 EC685

컴팩트한 디자인과 우유 스티밍 가능
에스프레소 입문자에게 딱

2. 브레빌 BES870

원두 분쇄와 추출이 한 번에 가능
커피 테이스팅과 머신 실습을 함께 하고 싶은 분에게 추천

3. 한경희 커피머신 HK-CM5050

가격 대비 기능이 훌륭하고 자동 추출 가능
입문자에게 부담 없는 선택지

커피 테이스팅노트, 어떻게 활용할까?

테이스팅노트는 단순한 기록이 아니라, 자신만의 커피 취향 지도입니다. 마신 커피들을 쭉 기록하다 보면 “나는 산미 있는 커피보다는, 고소한 맛을 좋아하는구나” 하는 인사이트가 생겨요.

✅ 팁: 커피를 마신 날짜, 원두 브랜드, 추출 방식, 느낌을 함께 적어두면 나중에 구매할 때 큰 도움이 됩니다.

커피 입문자의 Q&A

Q. 매장에서 마시는 커피랑 집에서 마시는 커피 맛이 너무 달라요. 왜 그런가요?
A. 물의 온도, 원두 분쇄도, 머신 성능이 다르기 때문이에요. 동일한 원두라도 추출 방식이 달라지면 맛이 확연히 바뀔 수 있습니다. 처음엔 머신 설정을 표준 값으로 두고, 원두 상태를 일정하게 유지하는 게 중요합니다.

Q. 산미가 너무 강하면 무조건 나쁜 커피인가요?
A. 아닙니다. 산미가 강한 커피는 과일향이 강조되는 경우가 많아요. 에티오피아나 케냐 원두는 이런 특징이 두드러지죠. 산미가 부담스럽다면 브라질, 콜롬비아 계열을 추천합니다.

마무리: 커피도 취향입니다

처음엔 어렵게 느껴졌던 커피 테이스팅도, 몇 번 해보다 보면 어느 순간부터 “아, 이건 예가체프 같네” 하고 감이 오기 시작해요. 커피는 공부가 아니라 ‘경험’입니다. 조금씩 다양한 원두를 시도하면서 나만의 커피 취향을 찾아보세요.

✔ 오늘의 요약

커피 테이스팅은 맛과 향을 분석하는 즐거운 취향 찾기
커핑 → 향 → 맛 → 바디감 → 노트 작성 순으로 시도
초보자에게는 산미가 적고 균형 잡힌 원두 추천
나만의 테이스팅노트를 활용해 경험 쌓기

이 글이 도움이 되셨다면, 댓글이나 공감을 통해 여러분의 커피 취향도 공유해 주세요. 혹시 추천하고 싶은 원두나 커피머신이 있다면 알려주시면 다음 글에서 다뤄볼게요! ☕